配方 
　　八角5克 
　　桂皮3克 
　　小茴3～5克 
　　甘草2克 
　　三奈2克 
　　甘菘1-3克 
　　花椒4克 
　　砂仁2克 
　　草豆蔻1克 
　　草果3克 
　　丁香1-3克 
　　红曲粉5克 
　　红辣椒粉10克 
　　干尖椒（整只不煎破）5根 
　　生姜20克 
　　大葱30克 
　　绍酒100克 
　　冰糖70-100克 
　　清水100克 
　　鸡精5克 
　　盐5克 
　　高汤2500克 
　　色拉油25克 
　　老抽1小勺（约2克） 
　　纱布袋1个 
调制
　　1、将所有香料装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口，姜洗净拍破，葱连根须洗净挽结； 
　　2、将冰糖与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入100克沸水搅匀，即成糖色。 
　　3、锅置火上倒入高锅，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。 
　　ps： 
　　1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味； 
　　2、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草； 
　　3、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，2500克汤中丁香用量应控制在1-3克之间。 
　　4、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香； 
　　5、酱油的用量要慎重，用多了颜色偏黑，用少了颜色不够，风味也不足，所以老抽酱油一点点一滴滴的加，这样可以调整到自己想要的色度。

给你推荐一个，中华卤“廖排骨”的浓缩卤汁就非常不错
口味五香具全，用法简单，干净卫生，被国家评为绿色产品。
使用方法
1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。
2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。
3.以小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即成，淋上少许卤汁味更佳。
使用范围
1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制。
2.卤汁使用越久味道越香。
3.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。