【精卤水】 

(1)用料：生抽3千克，冰糖2千克，老抽300克，绍兴花雕酒200克，甘草20克，桂皮20克，八角(大茴香)20克，丁香5克，花椒(川椒)10克，小茴香10克，香叶20克，草果(草豆蔻)10克，甘草15克，陈皮15克，罗汉果1个，红谷米50克，姜块100克，桂圆带壳150克，干贝少许，葱条150克，生油200克。 
桂圆带壳150克，干贝少许，（后面两样自己加入提鲜甜味的） 

【卤水的做法】 

材料： 

瓶装卤水 （树树推荐的是李锦记的卤水 我只见到致美斋的 5块半一瓶） 
水 
冰糖 
老抽 
你想要卤制的食材 （我今天用了豆腐干 生面筋 鸡翅膀和鸭掌） 

卤水： 

水：老抽=1：4：1/4 
冰糖的量由自己的口味而定 
今天我用了两杯卤水 大约400ml 用了两大块冰糖 

1 卤水、水、老抽、冰糖按比例加在一起，煮开。 
2 鸭掌、鸡翅先飞水，豆腐干、面筋切片。 
3 把材料加入煮好的卤水中，再次煮开后转小火卤制30分钟即可 

【改良精卤水私房配方】

生抽100克，冰糖20克，老抽30克，绍兴花雕酒100克，筒骨高汤2000克。 

丁香2克，甘草5克，桂皮5克，八角(大茴香)5克，小茴香5克， 

花椒(川椒)5克，小茴香5克，草果(草豆蔻)5克，陈皮10克，香叶10克， 

罗汉果1个，红谷米5克，姜块50克，葱条50克，蒜20克，食用油20克。