食材 
莲子 香菇5朵 八角若干 桂皮 葱白 姜 蒜头. 
1 炒糖色：锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅。 

2 差不多熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒。 

3 炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。 

4 继续翻炒片刻，下料酒、喼汁、酱油等，增色增香。 
5 放入香茹，再放一点水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟。 
6 大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候，下莲子。（莲子易熟，不能早下，否则会烂掉。） 

7 大概炖2个半小时左右，就可以熟啦。

卤猪蹄的做法:
原料 
猪脚2只，廖排骨卤料1包， 蒜仁、青葱，冰糖
制作方法 
1、将猪脚切块洗净后汆烫备用。 　　 
2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。 　　 
3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。 　 
4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。 　　 
5、把清水1000毫升、廖排骨卤料一包，猪脚加入锅中煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、依序加入卤锅内续煮。 　　 
7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。 
PS：廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！巴适！