萝卜丝鲫鱼汤 材料：鲫鱼2条（共约500g），白萝卜半根。盐适量，姜几片，香葱几根。 做法： 1.鲫鱼去鱼鳃，去鱼腹内杂物，把鱼腹内黑膜彻底洗净。 2.萝卜切成丝。锅里热油。 3.放入姜稍炸，放入鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。 4.加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝，烹入盐，继续炖5分钟即可。可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。 TIPS：鲫鱼汤浓白的方法很简单：大火熬煮。我分别试过加热水与凉水，汤色都可以浓白，问题在于要大火熬煮，所谓小火出清汤大火出白汤。