【原 料】 主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花 
制作流程】 
 1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 
 2、现在加水。是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 
 3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。 
 4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不会老。 
 大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

先把鸡蛋在碗里打好，再煮点糖开水、放凉，倒在碗里跟鸡蛋拌好，隔水蒸至熟、