材料: 猪手一只,香芹两棵,指天椒五六只. 调料: 葱,姜,姜粉,蒜,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,干贝素,红辣椒油,花椒油. 做法: 1.猪蹄洗净,放入沸水煮约五分钟,煮去血水.捞出钳干净毛. 2.快锅加水两大碗,加姜片,葱打结,花椒几颗,盐一点点,煮开. 3.猪脚剖开几段(卖肉的地方可以帮忙,但是不要完全剁散,剁断骨头就可以了),放入煮开的快锅中,盖好盖子,冒气后约再中小火炖12分钟关火. 4.捞出猪蹄,冲凉开水至凉,再放入冰水中待用. 5.香芹洗净沸水过一下捞出切小段,指天椒切小圈,葱花,姜丝,姜粉,蒜末,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,红辣椒油,花椒油适量,所有材料用一只大碗调匀. 6.捞出冰水中的猪蹄,抹干水分,切成小块,放入一个大容器中,倒入5.,拌匀,稍待五分钟左右,等猪蹄入味,即可. **这样做的猪蹄一点都不腻,也不会有发胖的顾虑,很适合这个季节吃.而且猪蹄皮饱含胶原蛋白捏,吃了可是保养皮肤的喔,试试吧.
2014/6/23 15:44:54回答者：小班