卤牛肉
食材
500g猪五花肉 500g牛腱子肉
盐、生姜、桂皮、八角、香叶、白芷、葱、白糖、老抽
方法/步骤
五花肉切大块。

把切好的五花肉块下开水锅焯水后捞出。

牛腱子肉同样切大块。

把切好的牛腱子肉块下开水锅焯水后捞出。

锅里另添水，放入牛腱子肉块、生姜片、桂皮、八角、香叶、白芷，葱结。

根据喜好放适量精盐，倒入适量料酒后，大火煮开改小火煮20分钟，煮好后捞出牛肉，肉汤倒入干净盆内备用。

另起锅，不放油。倒入焯好水的五花肉块，小火煸炒直至出油。倒入煸好的五花肉块，翻炒。
8
倒入两汤匙老抽，翻炒给五花肉上色。倒入煮好的牛肉块，翻炒。
9
倒入煮牛肉的肉汤，没过肉块，大火煮开后改小火煨制40分钟，收汁即可

原材料：洋葱，尖椒，卤牛肉，姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，酱油，醋，盐，味精，胡椒粉，老干妈豆豉辣椒油
 
其实是为了利用下冻了好久的卤牛肉。爸爸的卤牛肉入味很好，省了不少事。
 
先中火热锅，入油，放入姜丝、干辣椒和花椒，爆锅到有香味。因为我控制不好火候，大火动不动把花椒炒煳了，所以一般都是中火。
 
放入尖椒块，翻炒。出辣椒香气的时候倒入洋葱片，继续翻炒。我喜欢吃比较熟的洋葱。锅里冒出洋葱的甜香、洋葱开始变色的时候，放入切好的卤牛肉块。不用等待，就加入豆瓣酱、酱油、一点点醋、盐、胡椒粉和老干妈适量。炒啊炒啊，等到洋葱变得软软的，锅里热气腾腾的，估摸牛肉块炒透了的时候，加一点点味精和水，再炒几下，就可以出锅装盘啦。挺好吃的！！很高兴！
 
总结的经验就是，以前总是架上锅点上火就倒油。现在比较注意热锅热油，不要心急。锅热了，油温到了，作料爆炒得香香的，每个步骤都做到。