川汤杏鲍菇 原料 杏鲍菇400克 酸咸菜100克 青红椒共50克 干辣椒10克 姜片5克 芹菜5克 制作方法 (1) 杏鲍菇400克洗净,放入锅中加水煮熟,冷却后切片备用。 (2) 首先将青红椒改刀成菱形块。 (3) 将酸咸菜100克改刀成菱形块。 (4) 干辣椒 (10克)用剪刀剪成段。 (5) 芹菜洗净切成段。生姜洗净刮去皮，切成日字片备用。 (6) 起锅,放入精制油50克, 放入姜片、芹菜段爆香,加入酸咸菜小火煸香大约1分钟左右,放水1千克改大火,烧开2到3分钟,放入干辣椒改用小火, 放盐2克、素易鲜(代替味精) 3克、白醋5克,下入杏鲍菇、下入青红椒煨制一下出锅,装在锅仔内香菜点缀即可。 特别提示 酸辣口味,做法特别,非常适合家庭,操作简单口味好。

    教你做简易各式排骨汤
    西洋菜排骨汤
    材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
    作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。
    重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。