煮骨头汤：加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
    煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
    炖猪肉时，可放入少许山楂一起炖煮，不仅可增加营养成分，而且肉的味道也会更加鲜美醇厚；炖牛肉时放少许茶叶，肉质易酥烂；另外，炖肉时，后放盐，否则肉不易烂。若想使汤味鲜美，可加冷水用小火慢炖，这样肉中的营养物质才能更好地渗入汤汁中。如果炖煮时加入在营养上能起到互补作用的食材，则滋补功效更大。

    把骨头和水都放在烧锅里，加些盐、姜、葱。然后放在炉子上烧就行了。
    记得把大骨头敲开点，里边的精华才能熬到汤里。
    不如你是想喝哪种动物的骨头汤？我通常喝的是羊骨头汤。
    具体做法是这样：
    1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮，水开后撇云浮沫。
    2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒，葱切段，再放一些胡萝卜（因为胡萝卜是小人参，具有很高的营养价值）一起炖，起锅时放盐。
    3:水一次性放够，中途不要掀锅盖，如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤。对身体虚弱的人来说，这种做法是宜人的。
    无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要干了锅啊 ^_^ ）水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。 补钙的是牛骨头汤