甲鱼的营养丰富，含蛋白质、脂肪，维生素和矿物质导等多种营养成分，有良好的滋补功效，且能提高人体的免疫功能。 古代常用甲鱼虚劳、、遗精、痞块以及久疟不愈等 病：现代常作为肺结核、肝脾肿大和癌症病人的辅助食品。
    甲鱼属于寒凉性质的肉食，长于补阴液、退虚热。《日用本草》说甲鱼能“大补阴之不足。”《随息居饮食谱》也说：“滋肝肾之阴，清虚劳之热。”所以，形体消瘦、平素怕热、口咽干燥、大结的火体之人，阴液亏虚、心烦的人，阴虚火旺、面色潮 红、午后低热的人，都宜食用甲鱼。

1，乌鸡丸：雄乌骨鸡1只，1000g左右，人参、黄芪、当归、熟地黄、生地黄、白芍、五味子、白术、茯苓、川芎、柴胡、前胡、黄连、黄柏、知母、贝母各15g，装入鸡腹，以线缝定，置锅内，加水、酒各半，略淹过全鸡，用火煮至烂熟；取肉及干燥为末，用原汁、面粉搅成熟面糊作丸。每次服10g，米饮或开水送下。