主料：童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 （是东北的榛蘑）
    调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
    做法：
    1.将小仔鸡洗净，剁成小块；
    2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
    3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
    这个菜已经是东北名菜了，大家一致认为好吃 ！
    注：此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。
    干蘑菇 泡好了 多洗几遍 不然牙碜 把根都掐掉
    鸡剁成块 然后用开水煮一下 开锅就涝出来 目的是去血沫
    少加油 如果有从鸡肚子里掏出来的鸡油更好 直接切碎 炒到出油 把刚刚的鸡 控干净水 炒 多炒会 加酱油和少许糖
    等鸡肉上色了 添水 然后就看你用的什么蘑菇了 一般等半小时 左右 把蘑菇拧干 加蘑菇 反正就是你看着那东西 别鸡炖烂糊了蘑菇还不烂就行 加盐 注意盐别加太早 炖时调味可以加葱姜 不过花椒大料就算了 总觉得那东西香料味太重 容易盖住鸡的味道 炖烂了就出锅吧 做菜 别总是相信菜谱里的多少多少分钟 自己掌握 的办法就是拿嘴偿 还可以解谗 嘿嘿