1、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）；
    2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉；
    3、小葱切成葱花；
    4、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油；
    5、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；
    6、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃。接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒；
    7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；
    8、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后，向锅内加清水；
    9、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的四分之三位置；
    10、盖锅盖子，不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料；
    11、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间；
    12、准备出锅，出锅前20秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加；
    13、出锅；