干陈皮要经脱苦，把干陈皮用多量水浸泡变软，通过几次换水脱去苦味为止。 清水加热至沸加入陈皮煮 加热时间4－5分钟，2,3遍，你在烤成半干状态，若想做成零食的话还要煮上
    锅甜料，4斤甘草，加入清水，加热浓缩，煮到总量只有1/5斤为止，过滤，可第二次使用用。里面加点食盐，加热煮沸，趁热加入半干状态的陈皮，搅几下，要慢点。让陈皮吸收，放一个晚上，如果还不行，可把原料再送去烘到半干再次吸收料液，直到完全吸收为止。材料视实际情况加入。大概步骤就是这样了

    陈皮如何制作
    .工艺流程
    制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品
    .制作要点
    原料要求 选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的外层（桔黄层）作原料。
    制坯 剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮外层，剥下的小皮为片状不规则圆形，俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤（腌梅子的卤水）、0.5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50％的食盐及30％的梅卤（指原料重量的百分数）进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。
    熬汁 将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
    浸渍、干燥 将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。