先把辣椒洗干净 切成小块 撒上盐

    尖鲜辣椒500克，盐60克，白酒适量。
    将粗盐放锅中，加（200克）水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。
    自己动手泡辣椒
    原料：红辣椒300克、大蒜150克、生姜20克
    调料：盐、味精适量
    做法：
    1、红椒去蒂，去籽，切成碎丁；
    2、生姜切丝、大蒜切成蒜泥；
    3、将所有材料加入调料拌匀，放入洗净控干的瓶子里；
    4、密封好瓶口放在阴凉处闷3天即可。
    泡好的辣椒可以做小菜，也可以配上其它原料做成泡椒鱼、泡椒牛蛙等菜肴。做小菜的时候取出来，再拌上些麻油，味道就更好了。