干辣椒如何炒出红油？
2014/6/25 14:36:34提问者：小班 | 分类：火锅底料 | 状态：未解决 | 浏览量：325
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干椒烧油泡只有干椒味(干椒香油).干椒磨成粉烧油煮小火慢煮成红椒油,干椒泡开水磨烂 加香料(蒜葱羌等等 小火慢煮成红油椒酱.煮好上面是红油
2014/6/25 14:36:48回答者：小班
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取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
2014/6/25 14:36:45回答者：小班