麻椒和花椒油什么区别？
2014/6/25 15:45:02提问者：小班 | 分类：火锅底料 | 状态：未解决 | 浏览量：195
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从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。
浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味。
【产品特性】麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化；已有瓶装、袋装的各种品牌。
【用 途】 调味油类，用于需要突出麻味和香味的食品中。能增强食品的风味。主要可用于：川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。
麻椒油
是先把干的辣椒面放在容器里，热锅上油烧开，闭火凉半分钟倒入辣椒内搅拌一下，OK拉。
2014/6/25 15:45:19回答者：小班
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麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。 麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。 麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
2014/6/25 15:45:16回答者：小班