炒菜的时候，放麻椒，怎么发挥才能麻
2014/6/25 15:53:43提问者：小班 | 分类：火锅底料 | 状态：未解决 | 浏览量：177
我来回答:
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首先要确保你的麻椒质量，如果本身都不麻，那你怎样炒它也不会麻的，另外炒之前用水泡一下，炒的时候容易出味，如果不用水泡，炒的时候一下子就炒糊了，那肯定就不麻了。
2014/6/25 15:54:05回答者：小班
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我是重庆的,吃过的菜基本都是以花椒(麻椒,你说的麻椒,重庆叫花椒)为底料,你去买花椒的时候,先闻,清香中带麻,然后拿一颗添一下味道,挑味道重的买.越好越麻的花椒都价格贵.然后呢,炒菜的时候,先放油,7成热的时候,就放花椒,等几秒钟,然后迅速下菜到锅里面,不然花椒会糊的.麻的巴适.
2014/6/25 15:54:01回答者：小班