气锅八仙：主要原料是狍子肉、野山鸡、野山兔、羔羊肋、沙丰鸡、葫芦条、口蘑、嫩椒。将这些原料放入汽锅内蒸制。汽锅的特点是蒸气由上往下返，不跑气，使之保持原汁原味。出笼时异香飘出，色淡、汤清、肉鲜、骨酥、味醇、鲜美，且营养极为丰富。

    麻辣狍子肉
    狍子属反刍类动物、鹿科，多产于塞外山区。据《热河志·物产》记载：“狍形似獐，角似鹿而短，仅一两叉，塞山多有之。每岁于围场中所获甚众。蒙古谓狍为‘朱而’。今围场中地及府属境内之山，多有称‘朱而图’者，皆以有狍处得名，其白色者尤珍”。
    狍肉不仅鲜嫩，而且风味独特，是野味中的佳品。麻辣狍子肉是塞北春特级厨师严义瑞于50年代初期创制的一道名菜，深受国内外广大宾客的欢迎。
    麻辣狍子肉的主要原料是狍子肉、尖辣椒、花椒等。其特点是麻辣咸香，风味独特。
    狍子肉用香茅草（一种草本植物，市场有卖）去腥，效果特好。切片用孜然蘑菇炒，好吃得不得了。