麻辣烫 加麻 加辣 用的是什么料啊
麻辣烫 加麻 加辣 用的是什么料啊 加辣椒 麻椒油多加 效果还是不是很好 有什么其他的配方么 高手指点下 谢~
2014/6/25 15:55:36提问者：小班 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：204
我来回答:
-
辣椒和麻椒的品种很多，如果用化学原料是很麻辣，但是就是去了麻辣烫本身的味道，那你吃的只是一碗化学原料。
2014/6/25 15:55:52回答者：小班
-
正常的你用小米辣椒和新绿花椒来制点高刺激的。用冷油加温.千万别滚油倒下去.餐馆经常用的是辣椒精,1:50万的加下去,还有花椒精1:10万.很多市场瓶装成品,就是靠这两个来调标准味道的.
2014/6/25 15:55:49回答者：小班