将切好的牛肉用吸油纸(或干纱布)将多余的水份吸干即可

    没听说过谁用水煮的人
    牛肉切成片（注意切牛肉要横纹）
    加盐/味精/料酒/胡椒粉/鸡蛋清/水淀粉抓匀，再加少许色拉油使劲抓透
    （稍微放一段时间更好；如果有嫩肉粉/五香粉，可以放点）
    洋葱/青椒切片，香菜切段
    锅内加少许油，放入姜葱爆香，然后放入牛肉滑散，放入洋葱和青椒不断翻炒
    然后撒入花椒面/辣椒面/孜然粉等，撒香菜翻匀就可以出锅了
    此外，如果有烤箱
    也可以采用烤的法子：
    牛肉横纹切片，加盐/料酒/胡椒粉/五香粉/鸡蛋/味精等抓匀，再加入色拉油拌匀放置一段时间，加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。