咖喱花菜
    1、菜花半斤，掰块。2、咖喱粉一匙。3、干辣椒四个，切段。4、老姜一小块，切末。5、盐、味精适量。1、锅中加水烧沸，将菜花倒入煮至断生。2、捞出沥干水份。3、装盘后放盐、味精拌匀。4、锅中放油烧至六成热，下干辣椒、姜末炒出香味后，改小火放咖喱粉略炒。5、加一汤匙水，烧沸后铲出辣椒段不要，倒入菜花铲匀起锅即成。

    新派越菜，多以食味清新为主，此菜虽含咖喱味，却流于清淡，再配以椰汁的浓香嫩滑，色泽诱人，加上杂菜清鲜脆嫩，颇有越南独特风味。
    材料：椰菜200克，胡萝卜50克，洋葱50克（去皮，切块），薯仔50克，青豆角50克（切成5厘米长），姜1茶匙（切茸），蒜头1茶匙（去皮，切块），咖喱粉1/2汤匙，清水150毫升，鱼露1/2汤匙，砂糖1汤匙，生油1汤匙，椰浆150毫升，盐少许。
    制法：
    （1）椰菜切成小块，下开水锅氽片刻，取出沥干。胡萝卜和薯仔去皮丶切块，用沸水煮10分钟。青豆角下开水锅氽片刻，取出沥干。
    （2）将锅（或沙锅）烧热，加1汤匙生油，用中火炒香姜茸丶蒜茸及洋葱块，加入咖喱粉拌炒片刻，再注入清水煮沸及拌匀。
    （3）将椰菜丶胡萝卜丶洋葱丶薯仔及青豆角放入上述锅中，加入鱼露及砂糖，再用慢火烩煮5分钟，当水分减少一半左右，即可注入椰浆拌匀，加盐调味，熄火上菜。