家制苹果酱
    在苹果大量上市时，家庭可以利用廉价的原料自制苹果酱。
    原料配方 苹果3公斤 糖3公斤 盐水（1公斤水加50克盐配成）1公斤柠檬酸8～10克
    制作方法1 先将苹果用清水洗净，然后用不锈钢刀去皮，把去了皮的苹果放在盐水中清洗，清洗后把苹果对半剖开，挖出果核，再切成小块，放入锅（不宜用铁锅）中，加水1公斤，再加柠檬酸。同时将果核、果皮用一布袋装入扎紧，放进锅内与果肉同煮。因果皮、核含有丰富的果胶和其它营养物质。待果块煮软后，将装有果皮、核的袋子取出并将汁液挤净后扔掉。这时将糖加入，并搅拌直至溶化，再放在火上熬制，看见果酱成为橙黄色半透明糊状体，用勺子舀起往下倒时，果酱粒成片状而不是滴状，说明果酱已熬成。保存果酱的器具要彻底洗净，更好，并将水擦干。装入果酱后把盖用蜡封严，以防霉菌入侵，并放在阴凉处保存。

    苹果酱可以抹面包吃，也可以配冰淇淋吃。把苹果酱放在塑料盒子里冰冻保存，吃的时候再拿出来加热。
    酒香脆皮苹果环
    ·配  料： 红富士苹果3个（约750克），干啤酒250克，脆浆糊80克，苹果酱20克，花生油1000克（约耗100克
    ·特  色： 色泽金黄，外脆里嫩，果味香浓，酒香醇厚。
    ·操  作：
    1、苹果去皮后切成1cm厚的圆片，再用小刀挖去中间果核，修成环状。
    2、脆浆糊加干啤酒和少许花生油搅匀。
    3、净锅上火入花生油，待油温升至5成热时，将苹果环放入脆浆糊中拖裹均匀，下锅炸制定型并复炸呈金黄色捞出装盘。
    4、将苹果酱挤在苹果环上即成。