家制苹果酱

    苹大量上市时家庭利用廉价原料自制苹酱

    原料配方 苹3公斤 糖3公斤 盐水（1公斤水加50克盐配成）1公斤柠檬酸8～10克

    制作方法1 先苹用清水洗净用锈钢刀去皮把去了皮苹放盐水清洗清洗把苹对半剖开挖出核再切成小块放入锅（宜用铁锅）加水1公斤再加柠檬酸同时核、皮用布袋装入扎紧放进锅内与肉同煮因皮、核含有丰富胶和其营养物质待块煮软装有皮、核袋子取出并汁液挤净扔掉时糖加入并搅拌直至溶化再放火上熬制看见酱成橙黄色半透明糊状体用勺子舀起往下倒时酱粒成片状而滴状说明酱已熬成保存酱器具要彻底洗净更好并水擦干装入酱把盖用蜡封严防霉菌入侵并放阴凉处保存

    草莓酱    材料： 草莓600克、糖400克、柠檬汁3茶匙、白兰地茶匙
    做法： 草莓放入锅内（空锅已先开火加温必担心烧焦因草莓会出汁）加入糖、柠檬汁、白兰地小火熬煮至草莓软化即
    补充： 若要装罐罐子好先用水煮过并用吹风机吹干切记用布擦干并趁热酱放入罐内热蒸汽会让罐内呈真空状态保存比较久