原料：瘦猪肉、配料：料酒、盐、鸡蛋、老抽、大料、辣椒、葱、姜
 
做法：
 
1、新鲜猪肉洗净、切成手指粗细寸长
2、盐、料酒、老抽适量拌入肉拌匀腌3小时
3、打颗鸡蛋拌匀撒入些干淀粉使肉表面粘满淀粉
4、锅里倒入食用油油开拌好肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出
5、加入葱、姜、辣椒（视自己喜好加入）、大料、老抽、盐加少量水放入碗上锅蒸等及用高压锅十几分钟好了
 
用料：五花肉400g淀粉130g鸡蛋2老抽3勺大葱段姜数片大蒜3瓣花椒点盐5g香菜少许干木耳少许玉兰片少许料酒15ml油
 
做法：
1、五花肉切成1cm宽、4cm长小片；葱切片,姜蒜切片
2、淀粉、鸡蛋混合放入肉搅拌均匀腌制10分钟
3、火把油热了放入五花肉火炸至金黄色
4、锅会有少许底油放入葱姜蒜花椒暴香随放入木耳和玉兰片倒适量水、盐、料酒、老抽
5、炒好木耳玉兰片和肉混合放入蒸锅蒸45分钟
6、出锅撒上香菜ok啦!~

小酥肉

材料
猪臀肉水发黑木耳鸡蛋1干淀粉清水 

腌肉调味料 
食盐1/2茶匙泡花椒水1茶匙
做法
1.猪臀肉用清水冲洗干净 
2.洗净猪肉放案板上用刀切成厚度超过1CM厚薄均匀肉片 
3.再用刀把肉片切成粗细均匀肉条 
4.切好肉条放小碗里加入1/2茶匙食盐入底味 
5.加入1茶匙自制花椒水去腥味 
6.用筷子搅拌均匀腌制10分钟 
7.小碗里放入适量干淀粉（也生粉） 
8.加入少量冷清水 
9.用筷子把生粉与清水搅拌均匀形成湿性水淀粉 
10.鸡蛋1磕入碗 
11.搅拌好湿性淀粉水倒入鸡蛋液 
12.用筷子搅拌至蛋液与湿性水淀粉完全融合用筷子挑起蛋液糊看蛋液糊成流动状态且缓慢地向下 
13.流动成线即 
14.腌好猪肉条放调好蛋液淀粉糊里使其均匀裹上层蛋液淀粉糊 
15.铁锅放火上锅底加入少量食用油火烧至4成热 
16.裹好猪肉条依次放油锅里转小火煎炸 
17.依旧保持小火煎炸至猪肉条成金黄色 
18.用漏勺把猪肉条控油捞出放盘子里炸好猪肉条小酥肉蘸椒盐直接食用～