食材食谱热量：2591(大卡)
主料 肉馅 500g 面粉 500g
方法/步骤
干酵母5克用温水泡好，倒入到一斤多面里，再加入适量水。揉到没有面疙瘩，表面光滑，取一个小盆盖在面上，发酵至2倍大，抠开面团呈现蜂窝状即可。

肉馅用7:3的五花肉，太瘦了反而口感不好。葱姜切细末，我用的章丘大葱，两根就可以了。足有六七两重。海米茸适量。

加入适量的味达美冰糖老抽，用这个是因为颜色不会像老抽那么黑，而且味道有股香甜味。

加入适量盐，少许鸡精，倒入适量的食用油，加入少许十三香。




把加好调味料的馅料搅拌匀，入味30分钟

发好的面团分成等大剂子，擀成中间厚边上薄的包子皮，包入馅料

转着圈把包子皮捏拢，把所有的包子都包好，盖湿布，发酵15分钟，因为擀皮包拢的过程中已经把面压硬了，需要再发一会。蒸锅里放凉水，把包子码入笼屉，盖好盖，开大火。等有热气冒出时，开始计时。15分钟就可以关火了。关火后再闷5分钟就可出笼。


END
注意事项
天气冷，和面后可以放在暖气上，这样比较快发面，包好包子，一定要再次发酵15分钟再摆入笼屉，要用凉水蒸，这样包子才会慢慢受热，不会蒸成“半透明”状的一个死疙瘩，蒸好后，要闷5分钟再出锅。
 

香葱鲜肉包
材料
梅头肉600克面粉900克葱300克姜块盐生抽糖花椒粉胡椒粉芝麻油
做法
1.小香葱洗净晾干包之前再切碎加入肉馅
2.梅头肉先切小块再粗剁姜切碎与肉馅同剁
3.调料下肉馅依次加入盐、生抽、糖、花椒粉、胡椒粉和芝麻油朝方向快速搅拌十分钟左右感觉肉有点粘乎行了即俗称上劲拌好肉馅及时包先要放葱保上保鲜膜放冰箱冷藏室准备包时候拿出来再拌葱花
4.取面粉800克酵母6克加水边加边搅拌成雪花状揉成比较光滑面团蒙上拧干湿纱布再盖上盖子放常温下发酵
5.小时面团足足涨了两倍大撕开看看都孔洞第次发酵完成
6.面团取出放面板上揉光滑平均分成四份取份（其三份放回锅里盖好）再揉成光滑面团搓长条切小剂子洒少量面粉逐按扁
7.取小剂子先略擀开手转动面皮手由由内至外擀开（或者根据自己习惯由外至内）直面皮成厚薄合适心有肚圆形
8.捏包子褶图我左撇子大家根据自己习惯方向捏（借用了前包白菜肉包过程图）
9.包子包好需要二次发酵随自己喜欢直接放蒸笼里或放蒸笼纸或篦子上都行
10.蒸包子：包子醒发好放入蒸笼（直接放蒸笼省略步）开火待锅水开冒蒸汽时开始计时15分钟关火过5分钟打开取出蒸锅也像我样锅盖会滴水像样用纱布包住包厚点免水滴烫坏包子表皮
11.煎包：平底锅刷薄油锅热放入醒发好包子火煎至底略黄加水包子三分之处调小火煎约15分钟至水干底面金黄即