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关于酵母菌发酵的问题

关于酵母菌发酵的问题是什么？求解答

2014/6/26 15:16:50提问者：小班 | 分类：火锅底料 | 状态：未解决 | 浏览量：113
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  • 酵母菌所产生种分解酶把淀粉转换成葡萄糖继而分解葡萄糖成乙醇跟二氧化碳
    2014/6/26 15:17:08回答者：小班
  • 酵母菌并没有分解掉全部淀粉而淀粉均匀分布用淀粉酶淀粉分解麦芽糖并进步分解葡萄糖用其进行无氧呼吸生成酒精和二氧化碳面包师会任其进行下去面团发定程度时会对含酵母面团加热了此时酵母菌鸟尽弓藏被杀死成面包内部分营养成分了还会增加别样风味呢
    2014/6/26 15:17:04回答者：小班

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