凉粉配料样搭配也比较灵活下面川式凉粉配料例来说明凉粉主要营养价值

配料下：

主料：凉粉(600克)  
辅料：猪肉(肥瘦)(100克) 香干(30克)   
调料：色拉油(15克) 豆瓣辣酱(20克) 酱油(15克) 盐(5克) 白砂糖(10克) 料酒(10克) 榨菜(25克) 大葱(20克) 大蒜(30克) 辣椒油(40克)   

营养价值：
 
凉粉：
凉粉由绿豆淀粉制作而成主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分色泽洁白晶莹剔透嫩滑爽口因凉粉全淀粉易消化固多食

猪肉(肥瘦)：
猪肉含有丰富优质蛋白质和必需脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收半胱氨酸能改善缺铁性贫血；具有养血滋阴功效；由于猪肉胆固醇含量偏高故肥胖人群及血脂较高者宜多食

香干：
香干含有丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素营养价值较高

凉粉每100g

热量(千卡)  37 硫胺素(毫克)  0.02 钙(毫克)  9 
蛋白质(克)   0.2 核黄素(毫克)  0.01 镁(毫克)  3 
脂肪(克)  0 .3 烟酸(毫克)  0.2 铁(毫克)  1.3 
碳水化合物(克)   8.3 维生素C(毫克)  0 锰(毫克) 0 .01 
膳食纤维(克)   0.6 维生素E(毫克)  0 锌(毫克)  0.24 
维生素A(微克)  0 胆固醇(毫克)  0 铜(毫克)  0.06 
胡罗卜素(微克)  0.1 钾(毫克)  5 磷(毫克)  1 
视黄醇当量(微克)  90.5 钠(毫克)  2.8 硒(微克) 0.73 

凉粉夏季许多家庭喜爱食品凉粉主要成分淀粉类所选用凉粉、凉皮等做副食时候要适当减少主食摄入量尤其糖尿病病人