菜谱名称：咖喱蟹
所属菜系：其他西餐
制作手法：煨
菜品口味：其它
菜品类型：热菜
制作方法：材料
珍宝蟹、洋葱、青红椒、蒜泥、咖喱、面粉、鱼汤、白酒、黄油、盐、胡椒
制作
(1)活蟹揭盖，去沙筋和内脏，蟹身斩块。
(2)用黄油炒香洋葱末、蒜泥，加入咖喱，煸香后投入蟹块，加入白酒、鱼汤、青红椒及盐、胡椒，煨烧至蟹肉成熟；蟹盖用开水烫至变色。
(3)用黄油将面粉炒香后，加入(2)中的蟹汁，化开面浆，使汁水起稠。
(4)将蟹肉装盆，配以青红椒，用蟹盖作装饰，淋上(3)即可。
特别关照
蟹汁不宜太厚。

1 步骤：干燥的汤锅开大火，倒少许油放入切碎的柠檬草，小辣椒， 2 煸炒出香味，放入切好的螃蟹翻炒，加水稍稍没过螃蟹即可， 3 大火烧开，放入咖哩块和椰浆，小火慢炖收汁。 美食背后的故事 这道菜混合了香茅草咖喱椰浆这些有点异国风情的配料，把螃蟹的鲜味衬托的刚刚好 小贴士 翻炒时间不宜过长，否则螃蟹肉会散掉。不用担心炒不熟，小火炖的时候就熟透啦：