鱼汤锅底，一般家庭制作可分为麻辣、香辣、浓稠一般的，有时也可为甜味儿的，但很少有人喜欢吃啦。其实做法大同小异，不同之处在于材料与火候等。1、麻辣味：需花椒、红尖椒、鱼浓汤、葱段、姜片等放入瓦锅中熬煮，越浓越好，然后再加入红油熬煮即可。2‘香辣味：需红尖辣椒、豆豉、葱段、姜片、辣酱、鱼浓汤等放入锅中熬煮eimq然后加入适量香油即可。在不同口味的汤料制作中顺序各有不同，我个人比较喜欢单独熬制鱼汤8鱼汤的浓稠是关键——将鱼处理好，去骨，然后将鱼和骨放入瓦锅中熬煮，同时放入些许葱姜蒜末，其它勿放 

    一般来说，鱼火锅的代表性菜品包括：梭边鱼火锅、酸菜鱼火锅、龙利鱼火锅、罗非鱼翅火锅、番茄鱼火锅等。
    鱼火锅的锅底都有哪几种？怎么做？
    鲜椒罗非鱼翅锅底配料：香料、红油、泡椒酱、泡鲜椒、泡鲜姜、小米辣、青辣椒、老姜、自贡井盐
    锅底制作方法：
    1.使用泡鲜椒，秘制香料包制作泡椒酱；
    2.将泡鲜椒，泡姜切碎、炒制；
    3.将泡椒酱、泡鲜椒，泡姜混合，使用大锅高温炒制，加入小米辣、青辣椒、老姜补充辣味；
    4.使用菜籽油，秘制香料包熬制红油；
    5.将底料与红油混合，大锅高温熬制