剁椒鱼头里面的剁椒是什么辣椒
2014/6/27 15:44:38提问者：小班 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：175
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就是一般的辣椒。
剁辣椒是农村保存辣椒的一种做法，以湖南著称，就是等辣椒收获后把辣椒洗干净，先用刀直切再横切，为了更细一些，再堆在切菜板用刀剁，所以叫剁椒。在蒸鱼的过程中，盖上一层剁椒，就叫剁椒鱼头。为了增加辣味，这些剁椒中还加了小米椒、朝天椒、尖椒、野山椒等。
2014/6/27 15:44:59回答者：小班
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剁椒是指辣椒的一种做法，湖南这里叫“剁辣椒”，采用红色的比较细长的、很辣的那种辣椒做原料，用刀剁碎，伴上盐（有的还放微量花椒或大蒜或香油）放在密封的容器里，几天或半个月后（视温度来定）就成了。
剁椒吃起来很辣，但也很鲜，有很特殊的好味道，但比较咸，口味重的人特喜欢吃。
欢迎你们来湖南，尝尝湖南的家常菜哦！
2014/6/27 15:44:49回答者：小班