土豆炖排骨的做法 　　菜谱配料：　　排骨300g，土豆500g，豆瓣酱，大料，花椒，料酒，冰糖，姜。　　制作方法：　　1.盛半锅水，放入一粒大料、六颗花椒、一小块的姜，烧开；　　2.将洗净的排骨放入，倒入少许料酒，焯净血水后捞出，洗净；　　3.炒锅中放入少许油，放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖，炒香，放入排骨同炒约3分钟；　　4.将炒香的排骨中加入高汤（清水亦可），高度以稍稍漫过排骨为宜，烧开后转小火30分钟；　　5.抽排骨小火慢炖的空隙，洗净土豆，削皮切排骨大小的滚刀块，放入凉水中浸泡洗净；　　6.待排骨炖30分钟后放入洗净沥干水的土豆，中小火20分钟即可，因豆瓣酱是咸的，所以不需放盐了，直接装盘盛出，土豆炖排骨即成。　

    排骨炖土豆的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
    工艺：炖
    排骨炖土豆的制作材料：
    主料：猪排骨500克，土豆500克；
    调料：花椒3克，酒5克，姜10克，香菜5克，葱10克，盐10克，味精5克；
    教您排骨炖土豆怎么做，如何做排骨炖土豆才好吃
    制法：
    （1）将排骨剁成5厘米长的段，土豆去皮切成块；
    （2）姜切片、葱切段、香菜洗净切段；
    （3）锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；
    （4）锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒，然后加入汤汁和调味料，放入土豆，拣去葱、姜后盛出；
    （5）撒入切好的香菜段即可。