调料及配料：
    葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。
    做法：
    1、肋排斩成小块，开水汆烫去血沫捞出备用；
    2、锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味；
    3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后（一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了）加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
 

    土豆炖排骨
    主料：排骨500克，土豆500克
    调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，味精5克，猪油（炼制）30克
    做法：
    1、将排骨剁成5厘米长的段；
    2、土豆去皮切成块；
    3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段；
    4、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；
    5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；
    6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；
    7、拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。