原料：杭椒  大蒜末 酱油 味精 蚝油 醋 白糖 料酒  盐
    制作过程：1 杭椒洗净，沥干水分 。
    2 起油锅，加油烧至5成热时，下杭椒，炸至起皮快速捞出。
    3锅留底油，下大蒜末煸香，下开水（少许）料酒 蚝油 酱油 白糖 味精 盐尝好味，倒入杭椒快速翻炒，淋醋起锅即成
    操作要点  A 油温油量要控制好（高了颜色不绿，发糊 。低了发黄，不入味）
    B此菜不勾芡，在酒店也一样，定烹醋提鲜去腻。
    C掌握好汁的量，以流汁为佳，就是吃好后盘里有点，但刚上菜时感觉干的

    虎皮青椒
    原料】：
    小辣椒200克 精盐4克 味精1克 醋15克 油50克
    【做法】：
    1、 青椒去把柄，洗干净。
    2、 锅置中火，放入青椒煸去表面水分，待表皮呈褐色和白色斑纹时，加入油继续煸，在加入精盐一道微煸一下，起锅装盘，加入味精、醋即成
    糖醋油焖辣椒辣椒
    用料：
    1、青尖椒一斤。
    2、白糖一大匙。
    3、醋两大匙。
    4、盐适量。
    做法：
    1、锅中放油烧至八成热，倒入青椒慢慢翻炒。
    2、炒至青椒表皮呈虎皮黄，放盐继续翻炒
    3、炒至蔫软时，熄火放白糖、醋，炒匀。
    4、起锅装盘即可食用。