原料：
    嫩姜40g、后腿肉100g、杏鲍菇1根（90g）、青菜椒1个（150g）、红菜椒1个（150g）
    调料：
    油3汤匙（约45ml）、生姜粉1/2茶匙、料酒1/2茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、盐1茶匙、白砂糖1茶匙
    做法：
    1、后腿肉洗净，切薄片，用生姜粉、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，再滴几滴油后拌匀腌制10分钟。
    2、嫩姜洗净，切成薄片（越薄越好）；青菜椒和红菜椒洗净，去蒂后切成2cm长的块状；杏鲍菇洗净，切成2毫米厚的片。
    3、大火烧热锅厚，倒入3汤匙油，放入肉片，快速炒到变色后取出备用，锅里余油加热，放入嫩姜爆香后倒入杏鲍菇，翻炒30秒（看杏鲍菇变软就可以），倒入青红菜椒，再次快速炒20秒，倒入肉片，调入糖和盐翻炒几下即可。
    小贴士：
    1、肉片滴几滴油一起腌制，下油锅的时候吸入的油量就比较少。
    2、嫩姜在油里炸过后，口感就没那么辣了，而且可以增加它本身的姜香味。
    3、这道属于快手菜，急火快炒，趁热食用。

    可以先把调料放碗里 盐，鸡精，白糖，少许味精（有鸡精了不放也可）少许水，生粉（淀粉）。酱油不放（生抽可以放一点）
    肉用少许盐，料酒，生抽（可不放）生粉，水（自己做可以加个蛋清就更好了，加蛋清就不要放水了）拌匀。牛肉或羊肉就要加点嫩肉粉了。
    锅烧热，多放点油，油温不要太高，下肉，变颜色，放青椒丝，5秒后漏勺捞起（注意肉别太老，我在饭店炒，火大，我都是青椒和肉一起下锅的）
    锅里少许油，姜蒜炒香，肉和青椒下锅翻炒2下，烹入调好的调料。翻匀起锅。起锅家里有香油就放点。