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怎样卤鸡爪不破皮

怎样卤鸡爪不破皮 求教

2014/7/1 11:46:16提问者：小班 | 分类：火锅底料 | 状态：未解决 | 浏览量：191
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  • 先炸一下再卤不破皮
    2014/7/1 11:46:30回答者：小班
  • 窍门就是在烹调过程中，一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖。卤食物的时间大约20-30分钟左右，先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火，这个时候可以盖上锅盖，让食物留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出，这样卤出来的食物才入味，质地才滋嫩，外表也完美无缺。
    2014/7/1 11:46:27回答者：小班

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