啤酒鸡翅顾名思义就是用啤酒来炖  鸡翅用新鲜的，我都是在超市买的成袋装的  1、把冻鸡翅用水化冻，垛成小块（建议大家用翅中或翅尖，这样吃的不多味道很好）  翅中从中间剁开就好  2、把锅烧热，炒糖色（不太好炒）有的人用油炒，不过我建议大家用水，因为水比油蒸发的快，把水倒入锅中，喝水的纸杯一半就行，家里用的瓷勺放稍微冒尖的两勺即可，然后，大火，不断用炒勺搅动糖水，一定要顺着一个方向。等水蒸发了，炒出糖浆的时候（糖浆呈深红色渐渐发黑的时候，注意别炒糊），把鸡翅放进去翻炒，目的是让鸡翅上染成红色，翻炒均匀后，倒入一整瓶啤酒。  3、放调料：3、4个葱段，一头蒜，姜4片，花椒一小撮，大料4个，小红辣椒若干（看个人口味斟酌），放盐，然后大火开炖，把啤酒炖到一半的时候，改中火，一直到把汤汁都炖没为止。  注意：如果发现糖色炒的不够，可用适量酱油代替。  炖的时候要常翻动，把底下的翻到上面。  一定要盖上锅盖，如果啤酒有要涌出来，可敞开一小口，反正一定要盖着炖拉，我朋友说怕啤酒涌出来，敞着炖的，鸡翅中间都没熟。

准备：酱油、盐、姜（切片）、葱（切段）、花椒大料（少量）、白糖、啤酒、我比较爱吃辣的，你可以放点小红辣椒，就是晒干的那种，切小段 1、先把鸡翅正反面割两刀，有刀口的痕迹就行啦！然后放在锅里用水稍微烫一下，捞出来临干水。 2、把锅里的水倒出，擦干净锅，如果有水的化，油会嘣到你身上的。这也是为什么要你把煮好的鸡翅也临干水份。擦干锅，倒油。（油量你要掌握不好问妈放多少）。中火就行，因为你次炒，火太大了不好掌握。 3、在油7-8分开的时候放入准备好的姜片、葱段、小辣椒。炒两下把鸡翅放进锅中，翻炒两下，倒入啤酒。基本上4个鸡翅差不多要半瓶啤酒。（你把啤酒事先放小碗里准备好，一次性倒进去，不然容易起烟）。 4、然后放糖、酱油。盖上锅盖。转为小火。等锅里的汤快煮没了，就放盐。翻炒几下就可以出锅了。 告诉你小窍门，一定要后放盐，如果先放盐的话，鸡肉就变紧了，不容易入味。后放！你别到忘放了