拍吉士粉  油炸

味噌金枪鱼排 　　材料： 　　金枪鱼排　—　2片 　　味噌　—　3汤匙 　　酒　—　2汤匙 　　糖　—　2汤匙 　　水　—　4汤匙 　　作法： 　　1.金枪鱼排洗净擦干。 　　2.将味噌等调味料及水在碗中调匀，放入金枪鱼淹泡。 　　3.烤盘上先铺好铝箔纸，纸上涂少许沙拉油，将金枪鱼排防于纸上移入烤箱。大火烤8分钟后将鱼排翻面，再烤5分钟，至鱼排表面有少许焦黄即可。 　　注：金枪鱼排在烤之前，应先将味噌调味料除去（但不要用水洗）以免烤时容易烤焦。 　　香酥金枪鱼排 　　材料： 　　金枪鱼排　—　4片 　　油　—　2杯 　　作法： 　　1、冷冻金枪鱼排不需解冻，取出便可直接油炸。 　　2、锅中将2杯油烧至8分热，放入金枪鱼排，用小火炸。金枪鱼排放入后不要翻动，约炸3分钟后，便可翻面再炸。 　　3、约炸4分钟后，可开大火再炸半分钟，见金枪鱼已呈金黄色，便可捞出。 　　4、附上番茄酱粘食。 　　金枪鱼三明治 　　材料： 　　金枪鱼罐头　—　1罐 　　沙拉酱　—　2汤匙 　　洋葱屑　—　1汤匙 　　酸黄瓜屑　—　1汤匙 　　盐、胡椒粉　—　1/4茶匙 　　黄瓜　—　1条 　　生菜、番茄随意 　　土司面包随意 　　作法： 　　1、将金枪鱼倒在碗中，用叉子将鱼压碎，再放入沙拉酱、洋葱屑、酸黄瓜屑、盐及胡椒粉调匀。 　　2、将土司面包切成各种形状，在将金枪鱼料夹入其中，便成金枪鱼三明治。 　　糖醋金枪鱼球 　　    金枪鱼材料： 　　新鲜金枪鱼　—　400克 　　洋葱　—　半个 　　青椒　—　一个 　　罐头凤梨　—　4片 　　腌鱼料： 　　淡色酱油　—　1汤匙 　　太白粉　—　1汤匙 　　鸡蛋　—　1个 　　油　—　1汤匙 　　综合调味料： 　　白糖　—　3汤匙 　　水　—　5汤匙 　　番茄酱　——　3汤匙 　　盐　—　1/4汤匙 　　太白粉　—　1/4汤匙 　　麻油　—　1茶匙 　　作法： 　　1.用刀背将鱼肉敲松后切成一寸大小方块，腌鱼料拌好后放入鱼块腌半小时以上。 　　2.青椒去籽切小块，洋葱也切成一寸大四方小块，凤梨每片切成六块，调好综合调味料之后备用。 　　3.鱼肉逐片用太白粉粘裹后，投入热油中大火炸一分半钟，捞出鱼球，将油烧热再大火炸半分钟。 　　4.用2汤匙油爆香洋葱，放入青椒、凤梨块，炒拌后倒入综合调味料煎滚，关火倒下鱼球一拌即可上盘