材料
    排骨（750克），生抽酱油，老抽酱油，料酒，香醋，糖，葱，姜，白芝麻
    做法将排骨剁成小块，放入碗中，加入1汤匙料酒，1汤匙生抽搅匀腌15分钟。
    姜15克切片，葱1-2根切成寸段。
    炒锅烧热，放入1汤匙菜油，待油7成热时改成中火，放入姜片爆香，倒入排骨煎，用筷子翻动至排骨表面金黄。
    加入葱段翻炒几下，加入生抽1汤匙、老抽约1汤匙、料酒2汤匙，再加入开水没过排骨。
    烧开后，加入2茶匙香醋和1汤匙白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟，注意不要烧干了。
    30分钟后，打开锅盖，尝尝味道如何，可以添加酱油、醋和糖，这时也可以将烧烂的葱段捞出。
    然后开始收汁，收汁时用烧翻动排骨，待汤汁浓稠的裹在排骨上或能拔丝时赶紧从火上拿开。
    出锅，撒上点白芝麻即可。

    材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量。调料：食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
    做法： 1.排骨洗净剁成小段； 2.姜、蒜洗净切片； 3.香葱洗净切末； 4.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油； 5.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟； 6.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。