1............鳯爪用滚水串过，表面收宿即起，隔乾水，落老抽上色，吹乾，放滚油炸至金黄，隔油冲水，放入滷水煲淋，(可买樽装)，斩件，备用。2.............排骨用豉油，糖，生粉，盐，豆豉，蒜泥，红椒，水，油，醃二小时以上，备用。3.............米洗净，浸一小时以上，( 水要比平时少 d d，因排骨会出水）。４．．．． 开火煲饭，水滚至表面没有水浸着，放入鳯爪＋排骨，（已捞埋一齐），等息火后焗约十分钟，就食得。

材料: 炸凤爪 , 排骨 , 辣椒丝醃料: 生抽, 老抽 , 糖 , 豆豉酱 , 生粉, 麻油少许STEP 1先洗一杯米, 再用水浸一浸STEP 2排骨先用生抽, 老抽, 糖醃一阵~再加豆豉酱~半小时后加上生粉同麻油拌匀 ; 炸凤爪用生抽同老抽醃约半小时STEP 3喺煲上搽一层薄薄的油, 然后将米煲至微滚. 再将炸凤爪, 排骨, 辣椒丝放入煲中. 再用小火煲大约8分钟STEP 4当你闻到有少许燶味时 [7-8 分钟后], 就可以熄火, 再焗 [不用开盖] 大约 20 分钟后即成!~可加煲仔饭豉油~