烹对虾段
    菜谱类别：河南名菜
    主料：对虾400克。 配料：葱、姜丝各5克，水粉芡5克，面粉25克。
    辅料：盐水10克，味精1克，料酒15克，头汤50克，花生油100克。
    制法：
    1、将对虾淘净，剪去眼前的一段和腿，从虾脊开口，取出沙条，挖出沙包，截成约3厘米长的段，将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡，放在碗内，对成汁。
    2、锅放火上，把油烧至六成热时，将虾段放入，两面煎透，将作料下入烹汁，再翻几个身，汁收浓，出锅即成。
    特点：虾段明亮，脆嫩鲜香。

    油焖大虾
    所属菜系： 鲁菜
    配料： 主料：对虾4-6头
    辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
    操作： 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋（一滴）。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。