茄汁明虾
    材料
    明虾 ……3支
    蒜末 ……1大匙
    番茄酱……5大匙
    醋 ……0.5大匙
    糖 ……3大匙
    盐 ……1茶匙
    淀粉 ……2大匙
    做法：
    1、明虾剪去虾足，并在腹部开一刀切成三段，加盐拌匀腌一下。
    2、明虾沾少许淀粉入热油锅中稍炸后取出。
    3、起油锅，锅中放油3大匙，待油热了之后，先爆香蒜末，再加入番茄酱、糖、醋及少许水搅拌均匀，稍滚一下，再到入明虾段拌匀，待汤汁略为收干即可。

         **椒盐虾**
    1。把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子；
    2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；
    3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；
    4。将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；
    5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀；
    6。关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟；