稍微煎一下。然后放凉白开水，大火烧开，开10分钟就行了。放一点盐和胡椒粉就OK了。

    原料：1、从市场上购得新鲜的活蟹，（要海蟹，二两左右）一般一只就够了。
    2、盒装豆腐，（就是内脂豆腐）尽量日子新鲜的。不要用散装豆腐，因为盒装豆腐水份足，煮的时候不用加水了。如果加水的话，味道就不鲜美了。
    作法：1、把蟹壳挖开，去除蟹的胃就是蟹壳正中的一块软软的东西，用手或者筷子一挑就可以了，这个是极寒的不能吃。用剪刀把蟹剪成四块，把它的鳃去除，（另外还有它身上的三角形的物体也是不能吃的）然后放在一边备用。
    2、把盒装豆腐切成小块，然后加水泡着，用的时候把水倒干净，这样可以避免有豆腥味。
    3、锅热后倒上油，然后把蟹倒入翻炒，颜色微微发红后，放入豆腐，（注意不要放酱油，以免有酱腥味）加入些许料酒，盐、糖适量，然后盖上锅盖炖着，十几分钟后，一盘好吃美味的豆腐蟹煲就出炉。
    大家试试看，我家儿子可喜欢吃呢，而且豆腐里渗入了蟹的鲜味，儿子大口吃着豆腐，连蟹都不如豆腐好吃了。