红烧比目鱼
    1.将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。
    2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。
    3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。
    比目鱼肉还算细嫩幼滑，味道也算鲜美。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死，愿做鸳鸯不羡仙”一句，这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙。总比霸王别姬（王八炖土鸡）的名字强些。呵呵~

    菜谱名称：家常烧比目鱼
    所属菜系：家常菜
    制作手法：炖
    菜品口味：咸鲜
    菜品类型：热菜
    制作方法：主料
    比目鱼
    配料
    豆腐、粉条、五花肉
    调料
    醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
    做法
    1.比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。
    2.葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。
    3.中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。