清蒸罗非鱼
    主料：罗非鱼1-2条
    配料：生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、
    火腿片
    做法：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋。

    罗 非 鱼 汤
    一、将去鳃去脏洗净的罗非鱼按在砧板上取两侧的鱼肉（取肉方法：在鱼尾部位向上斜切一刀向鱼头方向顺势用力推去。）片下肉的鱼头鱼骨不做为做汤的原材料，为避免浪费可以另炒一盘。
    二、切鱼片：用手掌按压片下的厚鱼肉，用菜刀先轻切一刀（不切断）再重切一刀（要切断）如此反复操作直至切完。
    三、配料的准备：将香菜切成断状；将姜切成丝状放在汤碗底部待用。
    四、烧好一锅水，依次放入白酒，油盐，味精，鸡精，等水沸腾立即倒入切片的鱼肉立即停火，用勺子焯一焯就可倒入汤碗中饮用了（饮用之前有条件的话还可以略微家些胡椒粉、麻油增香）
    小贴士：一般肉类在烹调之前都需要进行腌制操作这样可以使得肉类入味，但是鱼肉的烹调前不能腌制，因为腌制后的鱼肉很容易变老变硬，食用的口感不佳。