清蒸罗非鱼
    原料：
    罗非鱼1条、葱姜少许、料酒10克、盐2克、蒸鱼豉油10-15克、植物油10克。
    做法：
    1、活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠，洗净滤水，用刀在鱼身两面肉厚的部位划几刀；
    2、用盐在鱼周身抹一遍，淋上料酒，放上姜片；
    3、蒸锅放清水烧开，将鱼放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸8分钟；
    4、关火等5分钟后取出鱼，倒去大部分汤汁，去除姜片，放上葱丝，淋上蒸鱼豉油；
    5、将植物油烧热后淋在鱼上即可。

    原料：罗非鱼1条（约600克）；红辣椒1/2个；香葱3棵；生姜1小块；大蒜3瓣
    调料：食用油30克；香油1小匙（3克）；酱油1小匙（3克）；料酒2小匙（6克）；胡椒粉1小匙（3克）；精盐1小匙（3克）；白糖1/2小匙（1.5克）；味精1/2小匙（1.5克）
    做法：
    1.罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3 刀；葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片；
    2.锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出；
    3.锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸；
    4.放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。
    特性：口味醇厚，色泽红润。
    提示：新鲜罗非鱼无论是用来煎、炸、红烧还是煮汤，味道都很鲜美。