小黄鱼收拾干净，稍微用料酒生抽腌一下，沥干水分，裹上薄欠稍微过一下油，然后加水和老豆腐熬汤很美味的，出锅时加小葱和香菜，适当放一点白胡椒粉。

    材料：
    嫩豆腐200g，小黄鱼250g，菜心100g，金华火腿20g，高汤1000ml，香葱段20g，香葱花1汤匙（15g），姜2片，料酒1汤匙（15ml），白胡椒粉10g，盐1茶匙（5g），湿淀粉2汤匙（30ml）
    做法：
    小黄鱼去除鳞片和内脏，洗净沥干水分，加入香葱段、姜片、料酒腌制5分钟后，上锅蒸熟（约10分钟），拆去鱼骨，鱼肉分成碎块备用。
    菜心洗净，取叶切成细丝。嫩豆腐切成1cm见方的小块。金华火腿上锅蒸8分钟后取出切成细丝。
    大火将高汤煮沸，放入小黄鱼肉、菜丝稍滚，调入湿淀粉勾芡，之后放入豆腐块和火腿丝，加入盐，撒上葱花和白胡椒粉即可。