红烧黄花鱼
    原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
    做法：
    1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直
    刀，用精盐腌渍。
    2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
    3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
    特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

    清蒸黄花鱼
    主料：黄花鱼
    配料：料酒、精盐、姜、葱各适量。
    制法：
    1.将葱、姜切丝。
    2.将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。
    3.净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱丝、姜丝，上笼蒸8～10分钟即成。
    功效：补充蛋白质和微量元素。