鲜果伴鳝柳
    原料
    木瓜、青瓜、凉瓜、奇异果、芒果适量；黄鳝300克1条；花生酱、茄汁适量等。
    做法
    1、先用阔口盛器装一盘水，放入冰箱速冻区速冻成冰，用保鲜纸裹住。
    2、将黄鳝切头去尾，用盐洗净鳝身后去骨，切成约3厘米长鳝肉段，放入锅煮熟后捞起，过冷水后切条，放在冰上保鲜。
    3、将瓜果洗净后切薄片或者切条后即放于冰上，即可上菜。
    4、花生酱和茄汁以1：1的比例调和为佐料，瓜果、鳝柳以及酱料在碗中拌匀来吃。
    贴士黄鳝不可煮过熟，捞起马上用冷水浸泡，以保持肉质的口感。

    家常黄鳝
    原料
    净黄鳝300克、冬笋100克、葱段20克、泡辣椒15克、姜和蒜各5克、味精2克、料酒15克、糖和醋及调水淀粉少许、豆瓣酱5克。
    做法
    1、冬笋切片，黄鳝、大葱切段。
    2、起油锅，放入黄鳝、大葱、冬笋炒熟。
    3、加入调料，倒入豆瓣酱即可。