什么样的海米是好的?

什么样的海米是好的?

2014/7/18 10:54:24提问者:玉红 | 分类:水产 | 状态:未解决 | 浏览量:155
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  •     识别海米优劣:优质海米:(1)颜色:色淡黄、淡红或粉白,鲜艳有光泽。(2)外形:体形完整,大小均匀,干度足。(3)肉质:肉质丰满坚硬,虾身光洁,无皮壳及腹肢,盐轻淡。劣质海米:(1)颜色:呈褐红色,没有光泽。(2)外形:虾体有残、断、折处,大小不均匀,虾身粘附皮壳,腹弯抱有腹肢,盐大,干度不足。(3)肉质:肉质枯瘦,明显发粘,肉渣沫多。
        山东海米主要以鹰爪虾为原料加工而成,是海米中的佳品。黄、渤海山东沿岸是我国鹰爪虾的主要产地,其产品特点是粒大整齐、体表光滑、色泽金黄、体形似钩,故素有"金钩"海米之称。其营养丰富,一般每百克中蛋白质含量为47.6克,脂肪含量为0.5克,并含有大量的无机盐和多种维生素,风味独特,是人们喜食的熟干海产品之一。其中尤以荣成龙须岛和青岛沙子口生产的产品为。
    2014/7/18 10:54:35回答者:玉红
  •     可以从以下几方面参考进行:
        (1)色泽:体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品,这种虾米都是晴天晒制的,多是淡的。色暗而不光洁的,是在阴雨天晾制的,一般都是咸的。一批中颜色大体一致,出现两种以上颜色的,质量不好的居多,有的是坏的掺进好的,属于假冒伪劣。
        (2)体形:虾米体形弯曲的,说明是用活虾加工的(活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程)。虾米体形笔直或不大弯曲的,则大多数是用死虾加工的。体净肉肥,无贴皮,无窝心爪,无空头壳的为好。
        (3)杂质;虾米大小匀称,其中无杂质和其他鱼虾的,为上品。
        (4)味道:取一个虾米放在嘴中嚼之,感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差,有的人用盐味压其他不正常的味道。
    2014/7/18 10:54:30回答者:玉红