海米是小虾仁晒干的呢
    虾皮呢.. 嘿嘿 就像它的名字一样 瘦的就剩皮了 是好小好小的小虾晾干的呢 我们那里管那种小小虾叫雪虾呢 因为是白白类~
    海米一般炒菜,比如油菜炒海米,拌菜一般是拌蛰头会用到
    虾皮嘛.. 一般爽口的小凉菜都可以放一些以增加鲜味

    海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。
    海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。